Cinq cas de botulisme suspectés après la consommation d'un pesto à l'ail des ours en Indre-et-Loire.
Rappel de conserves de pesto à l’ail des ours suite à des cas probables de botulisme en Indre-et-Loire
Les autorités ont ordonné le rappel de conserves artisanales de pesto à l’ail des ours après le signalement en Indre-et-Loire de « cinq cas probables de botulisme », une maladie neurologique grave causée par une toxine extrêmement puissante. Les ministères de la Santé et de l’Agriculture ont précisé que ces cas probables ont été signalés à l’Agence régionale de santé à la suite de la consommation de pesto à l’ail des ours de la marque O Ptits Oignons lors d’un repas de famille.
Les cinq personnes concernées, présentant des symptômes évocateurs de botulisme, ont été prises en charge sans plus de détails fournis. Les résultats des analyses réalisées par l’Institut Pasteur sont attendus dans les prochains jours. Les autorités ont décidé du rappel immédiat de l’ensemble des bocaux fabriqués par précaution, en raison des conditions artisanales de production ne permettant pas de garantir une stérilisation adéquate. Ce rappel concerne tous les bocaux, quels que soient leur date de fabrication ou d’utilisation optimale.
Les conserves incriminées ont été commercialisées lors de quatre événements organisés dans le département entre fin mars et septembre. Étant donné le temps d’incubation du botulisme de quelques heures à quelques jours et la sévérité de la maladie, les autorités recommandent aux personnes ayant consommé ces produits de faire preuve de vigilance et de consulter un médecin en cas d’apparition de symptômes tels que troubles de la vision, difficultés à avaler, bouche sèche ou difficultés à parler.
Le botulisme, une maladie rare et grave
Le botulisme est une maladie neurologique rare et sévère, entraînant la mort dans 5 à 10% des cas, causée par une toxine extrêmement puissante produite par une bactérie présente notamment dans les aliments mal conservés en raison d’une stérilisation insuffisante. Cette pathologie peut provoquer des problèmes oculaires tels que la vision double, des difficultés de déglutition et, dans les cas avancés, une paralysie musculaire, notamment au niveau des muscles respiratoires, pouvant conduire au décès.
En septembre 2023, 16 clients, dont une femme décédée, ont été identifiés comme des « cas suspects de botulisme » après avoir mangé des sardines en conserve fabriquées de manière artisanale dans un restaurant touristique au centre de Bordeaux. Cette situation met en évidence la nécessité d’une vigilance accrue en termes de contrôle de la qualité et de la stérilisation des conserves alimentaires pour prévenir de tels incidents graves.
