Enquête de l'Anses : 4 faits sur le sucre dans les aliments transformés. Une étude récente
Le sucre omniprésent dans les aliments transformés en France
Dans une récente publication, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) a révélé que le sucre est largement présent dans la plupart des 54 000 aliments transformés étudiés entre 2008 et 2020 sur le marché français. Que ce soit dans les glaces, les confitures, les barres céréalières, les produits laitiers, les biscuits, ou encore dans les plats préparés et les charcuteries, le sucre se trouve quasiment partout.
L’agence a analysé la fréquence à laquelle les aliments sucrés et salés comportent des ingrédients sucrants, y compris les sucres ajoutés et les édulcorants. Selon l’Anses, en 2020, la majorité des aliments (77 %) contiennent au moins un ingrédient sucrant. Le saccharose, équivalent du sucre de table, est présent dans plus de la moitié des produits alimentaires étudiés (58 %).
Par ailleurs, une baisse de l’utilisation des ingrédients sucrants a été observée au cours des dix dernières années, notamment pour les sirops de sucre et les édulcorants. Les industriels sont de moins en moins enclins à les utiliser, ce qui a conduit à des réformulations de produits pour privilégier des ingrédients plus courants ou perçus comme plus naturels.
Recommandations de l’Anses et évolution des boissons sans alcool
L’Anses préconise de limiter la consommation de sucres totaux à 100 g par jour pour les adultes, tout en recommandant de ne pas dépasser une boisson sucrée par jour, en privilégiant les jus de fruits. Des recommandations spécifiques sont également émises pour les adolescents et les enfants, en fonction de leur tranche d’âge.
Parallèlement, une autre étude de l’Anses s’est concentrée sur les boissons rafraîchissantes sans alcool et leur évolution entre 2010 et 2019. Plus de 4 500 références de produits, incluant sodas, eaux aromatisées, boissons aux fruits et boissons énergisantes, ont été analysées pour leur teneur en sucres.
Les résultats ont montré une baisse de la teneur en sucres des boissons sucrées entre 2013 et 2019, grâce à des mesures visant à réduire les taux de sucres des boissons. Un accord collectif entre les principaux industriels du secteur et les pouvoirs publics a été mis en place pour réduire de 5 % le taux moyen de sucres. De plus, une taxe sur les boissons contenant des sucres ajoutés a été instaurée, proportionnelle à la quantité de sucres présente dans les boissons depuis 2018.
En conclusion, ces études de l’Anses mettent en lumière la prévalence du sucre dans les aliments transformés en France, tout en soulignant les efforts pour réduire la teneur en sucre des produits, notamment dans les boissons sans alcool, afin de promouvoir une alimentation plus saine et équilibrée pour tous.
