La consommation de viande par habitant recule de 5,8% en France depuis 2003
La consommation de viande en France : une tendance à la baisse
La consommation moyenne de viande par habitant en France a connu une baisse significative de 5,8% au cours des vingt dernières années, selon une synthèse publiée par le service statistiques du ministère de l’Agriculture, Agreste, et FranceAgriMer. En 2023, la consommation moyenne s’est établie à 83,5 kg équivalent-carcasse (kgec) par habitant. Cette tendance à la baisse s’explique par une augmentation de la consommation totale de viande à l’échelle du pays, mais à un rythme moins soutenu que la croissance démographique, entraînant ainsi une diminution de la quantité de viande consommée par individu.
Entre 2003 et 2023, la consommation de viande bovine a particulièrement diminué, passant de 26,3 kgec par habitant à 21,3 kgec, soit une baisse de 19%. Cette évolution s’inscrit dans un contexte plus large de changements dans les habitudes alimentaires des Français, avec une réduction constante de la consommation de viande de bœuf.
Les tendances récentes et l’impact sur le marché de la viande
Au cours de la période 2022-2023, marquée par une forte inflation, la consommation totale de viande, qu’elle soit brute ou préparée, a reculé de 1,4%, mettant fin à deux années de croissance qui faisaient suite à la reprise économique post-Covid-19. Parallèlement, les importations de viande ont également diminué de 1,4% sur un an, reflétant une demande nationale en baisse.
En revanche, la consommation de volaille de chair, notamment de poulet, a continué sa progression constante observée au cours des vingt dernières années. En 2023, le poulet représentait 28% de la consommation totale de viande en France, contre seulement 14% en 2003. Cette forte progression a conduit à une dépendance croissante aux importations pour répondre à la demande intérieure en viande de volaille.
Une étude menée par le Réseau Action Climat et la Société française de nutrition en février a souligné que réduire de moitié la consommation actuelle de viande en France, pour atteindre un maximum de 450 grammes par semaine, contribuerait à atteindre les objectifs climatiques du pays. Cette étude met en lumière l’impact significatif que les habitudes alimentaires peuvent avoir sur l’environnement et la nécessité de repenser la place de la viande dans l’alimentation des Français.
En conclusion, la consommation de viande en France est en évolution, avec des tendances à la baisse pour certaines catégories et à la hausse pour d’autres. Ces changements reflètent des préoccupations croissantes en matière de santé, d’environnement et de durabilité, et pourraient influencer les politiques publiques et les choix individuels en matière d’alimentation à l’avenir.
